Berkel Aufschnittmaschinen

[tollewurst CO]

vor 11 Minuten schrieb dino246gts:

Wie sonst sollte man den frischen prosciutto di Parma zum Ponyhof transportieren?

 

Dafür hat man doch italienische Freunde die einen Beliefern ?

 

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Hallo dino246gts,

 

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[gynny.m CO]

vor 5 Stunden schrieb dino246gts:

Wie sonst sollte man den frischen prosciutto di Parma zum Ponyhof transportieren?

Ne AHK in rot hätt nicht gereicht?

[tollewurst CO]

Mal ne Frage, wie oft schärft Ihr das Messer? Und wie macht Ihr das? 

[Thorsten0815 VIP CO]

Wetzstahl, immer vor der Benutzung kurz abziehen. 

Aber nur das normale Messer, nicht die Schnittscheibe der Maschine mangels Besitz.  

[planktom]

vor 41 Minuten schrieb tollewurst:

Mal ne Frage, wie oft schärft Ihr das Messer? Und wie macht Ihr das? 

das oben links im bild dürfte die eingebaute schärfeinrichtung sein

[tollewurst CO]

Ja das weiß ich. Aber die Steine scheinen mir recht grob, vielleicht benutzen die Profis hier ja andere. Und dann die Frage wie oft.

 

[Thorsten0815 VIP CO]

Billige Schleifsteine aus dem chinesischen Zubehör verbaut?  

 

Eigentlich sollte das ein feinerer Stein sein, es soll ja nicht gross Material abgetragen werden, sondern der Schliff der Schnittscheibe nachgezogen werden. Ich schaue und frage nächsten mal im Restaurant nach wie die es machen. Plus ein Bild vom Stein. Hast Du ein Bild von Deinem Schleifsteinen (Oberfläche)? 

[dino246gts CO]

Mir sagte man beim Kauf beider Maschinen, dass ich das Messer(, das ja neu und sehr scharf ist), im Hausgebrauch so gut wie nicht schleifen müsse. So viel würde man einfach nicht schneiden.

 

Bei der DL ist der Schleifvorgang unproblematisch, da der Schlitten ja auch Bakelitschienen läuft.

Beim Modell 3 wurde mir ausdrücklich dazu geraten, so lange es ginge, das Schleifen zu vermeiden - Hintergrund: der Schlitten läuft noch auf der Führungsstange. Diese sollte sogar vor jedem Gebrauch mit einem Lappen vom Staub befreit werden und danach sowieso frisch geölt werden, was ich auch so  handhabe. Aufmerksame Leser des Threads wissen das. Beim Schleifvorgang, der ca. 10 Umdrehungen des Messers haben sollte, würde unweigerlich der Schleifstaub auf die Führungsstange fallen und das wäre irgendwie nicht so gut. Und im Anschluss an diese Erklärung hat mir mein Verkäufer dann noch gesagt, dass ich sicher in den nächsten zehn Jahren nicht schleifen müsse ....

Bis heute habe ich also nicht geschliffen und das Messer ist immer noch extrem scharf.

 

Achso, und dann ist es meine traurige Pflicht, Euch zu informieren, dass beide Berkel für die nächsten sechs Monate vsl. bis zum 01.01.2019 pausieren. Mein Arzt hat mir sämliche rohen Wurst- und Fleischwaren untersagt (achso und Prosecco auch gleich dazu): darunter fallen auch geräucherte Schinken und Salami - eigentlich alles, was nicht Kochsalami ist (wer will sowas essen?) und Kochschinken oder zumindest Brühwurst.

Nicht einmal ein Streichwurstsemmelchen zu Mittag darf ich noch haben. In meiner Verzweiflung habe ich es vorgestern mit vegetarischer Streichwurst versucht auf Basis eines Rapsöl-Erbsengemisches. Aber das kann man wirklich nicht essen.

Leberkäs' geht zur Zeit noch: aber will man sein frisch gebackenes Leberkäsbrat auf der Berkel wirklich erst in Scheiben schneiden?

Immerhin: ich durfe unmittelbar vor der Diagnose noch etwas vom Prosciutto di Parma haben, den ich Euch zuletzt gepostet habe. Das war das vorerst letzte Mal.

 

Es grüßt Euch herzlich

Dino

[Andreas. CO]

Radi & Möhren hauchdünn für Salat zu schneiden ginge doch einwandfrei & wäre sogar „ärztlich zugelassen“

Toller Thread, hat doch etwas gedauert, mich hier durchzulesen. Dir „gute Regeneration“, Dino.

[fridolin_pt CO]

vor 1 Stunde schrieb dino246gts:

Mein Arzt hat mir sämliche rohen Wurst- und Fleischwaren untersagt (achso und Prosecco auch gleich dazu)

Und ich dachte Folter sei verboten. Arzt wechseln?

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Hallo dino246gts,

 

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[Landstreicher]

Hallo Dino248gts,

habe ich das jetzt richtig verstanden??

[Luimex CO WP]

Ja, und wir freuen uns sehr...... 

[Landstreicher]

            

[fridolin_pt CO]

vor 21 Minuten schrieb fridolin_pt:

Und ich dachte Folter sei verboten. Arzt wechseln?

Sorry, auf der Leitung gestanden. ?

[Huschijunior]

Ich wollte schon sagen, da wird ein neuer User Luimex.junior erwartet  alles gute für euch! 

[Thorsten0815 VIP CO]

Das ist ja toll.

Wir freuen uns für Euch. Liebe Grüsse,

Thorsten & Nam

[Ferrarinarr]

Hurra hurra! Ich freue mich von ganzem Herzen mit Euch mit!

 

Herzlichsten Glückwunsch und Gottes reichen Segen Euch dreien! 

[Muhviehstar CO]

Ah, der Braten in der Röhre anstatt Braten auf der Aufschnittmaschine - passend zum Threadtitel

 

Alles Gute, wir freuen uns für euch!

[IronMichl VIP CO]

Sapperlott da geht ja was.

 

Gratulationen !

[Markus Berzborn]

Herzlichen Glückwunsch, aber ich kapiere den Zusammenhang mit der Maschine nicht.

 

Gruß

Markus

[gynny.m CO]

Dann warst du anscheinend noch nie schwanger.....

[Markus Berzborn]

Stimmt auffallend.

 

Schwangere dürfen also keine Wurst essen, OK.

Ich wusste das wirklich nicht, meine Frau isst sowieso kein Fleisch.

 

Gruß

Markus

[Eno]

Da will ich nicht Letzter beim gratulieren sein! Alles Gute für Euch!

Und was kanns besseres geben, als eine Zeit lang Zwangsverzicht? Die Vorfreude auf die Zeit danach...

Ich hoffe, Werner genießt "das gute Zeug" jetzt maximal noch heimlich.

Viele Grüße,
Eno.

[taunus]

Am 19.6.2018 um 23:02 schrieb Eno:

Da will ich nicht Letzter beim gratulieren sein!

Dann will ich dich mal erlösen.

 

Auch von meiner Seite die besten Wünsche für die kommende Zeit und vor allem für die nächsten Jahre mit dem Nachwuchs.

[tollewurst CO]

So, jetzt wissen wir das Werner scharf auf Tessi ist, aber wie genau das jetzt mit meinem Messer aussieht weiß ich immer noch nicht. Menno ?

Ich bin auch davon ausgegangen das nach zwei Schinken und ein paar Salami das Messer noch nicht stumpf seien kann. Habe aber festgestellt das sich die Prözision des Schnittes verschlechtert hat und der Schwung hart verloren geht beim Einschneiden in den Schinken.

Ich werde die Tage mal das Messer schärfen und schauen ob es nicht passende Diamantschleifsteine feinerer Körnung gibt.