Bratpfanne - aber welche?

[Thorsten0815 VIP CO]

...nun, ich/wir kochen sehr viel und gerne und die ganzen tollen & teuren Pfannen von Berndes, WMF, etc.
zeigten schon nach kurzer Zeit ( 2 / 3-Jahren ) schon massive "Verschleißerscheinungen"  ( u.a. löste sich der "Haft" Boden ab, oder die Griffe "wackelten", etc.). Sicher, bei denm einen oder anderen Mal wurde die PFanne nicht korrekt betrieben (zu heiß)
aber, hey, in einer Koch-Session muss ich mich doch nicht auch noch um die Pfanne kümnmern

Nun, in einem Kaufhaus gabs dann mal ne Aktion von Gußpfannen, haben uns dann eine 28er geholt..und
wir waren auf Anhieb begeistert. Sie heizt schneller auf, hält die Temperatur länger und auch die Röstaromen
(nicht nur bei Fleisch, sondern auch bei Gemüse, Pilzen, etc.) zu "erzeugen" ist ein leichtes und ein ein Gaumengenuss.
Daher stand dann fest, auch die anderen Pfannen (bis auf meine Crepe & WOK Pfanne) müssen wech..
Weiterer Vorteil, die Pfannen kann man bedenkenlos auch auf dem Grill nutzen, dabei egal ob Kohle od. Gasgrill oder Smoker..
Bis auf die erste "noName" Pfanne, nutzen wir Pfannen von "de Buyer".

Daher, wer gerne und oft kocht, der kommt an eine Gußeiserne Pfanne einfach nicht herum.
Anbei ein Foto einer "eingebratenen" EisenGußpfanne. (p.s. das ist unsere erste Guß/Eisenpfanne und ca. 4-Jahre alt)
Der  "schwatte" Boden sieht zwar etwas "unappetitlich aus, ist aber die "Antihaftschicht" und löst sich nicht ab.

 

Das ist aber eine Stahlpfanne (aber auch gut), aber kein "Gusseissen". Siehe: https://de.wikipedia.org/wiki/Gusseisen

Hier mal zwei Bilder meine "Lieblings Gusseisenpfanne" die ich seit mindesten 15 Jahren regelmässig benutze:

Und ja, auch Sashimi geht damit, also die Teile die ich sonst mit dem Bunsenbrenner machen würde, aber mit Sesam geht's besser in der Pfanne.   

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Hallo JoeFerrari,

 

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auf der Dult waren heute Silikon-Pfannenheber die "Waffe" gegen den Antihaft-Pfannentod, für 9..10€ gar nicht mal so viel teurer wie im Internet..bzw. die meisten sind teurer

[JoeFerrari]

Auch die FAZ hat unser Thema heute aufgegriffen

 

http://www.faz.net/aktuell/technik-motor/umwelt-technik/sechs-pfannen-im-test-welche-pfanne-ist-die-richtige-13964148.html

 

mit dem Fazit, dass wir hier wohl auch schon gezogen haben

"Die eine Pfanne, die alles kann, muss erst noch erfunden werden...Am Ende geht es den Pfannen also wie dem darin zubereiteten Essen: Was gefällt, ist vor allem eine Frage des persönlichen Geschmacks."